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關(guān)鍵詞：食品安全

食品安全，是指食品在生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)存、運(yùn)輸、銷(xiāo)售等環(huán)節(jié)中不含有對(duì)人體健康造成危害的有毒、有害物質(zhì)，它關(guān)乎每個(gè)人的身體健康和生命安全。

食品安全的保障需要政府、企業(yè)和消費(fèi)者的共同努力，通過(guò)加強(qiáng)法規(guī)建設(shè)、提高監(jiān)管能力、推廣食品安全知識(shí)等措施，共同維護(hù)食品安全。

常見(jiàn)食品安全問(wèn)題：

一、微生物污染

微生物污染是食品安全中的一大隱患。相當(dāng)一部分的食品安全事件與微生物污染有關(guān)，這一問(wèn)題在生鮮食品領(lǐng)域尤為突出。這些微生物包括沙門(mén)氏菌、大腸桿菌、李斯特菌等，它們可能通過(guò)食品原料的污染、加工過(guò)程、或者在食品貯存、運(yùn)輸、銷(xiāo)售過(guò)程中對(duì)食品造成污染。

二、食品添加劑濫用

人為因素在食品安全事件中占有重要位置，其中包括食品添加劑的超范圍超限量使用、非法添加、濫用食品添加劑、標(biāo)簽錯(cuò)誤、過(guò)期食品重新包裝銷(xiāo)售等。一些不法商家為了追求利潤(rùn)，甚至?xí)谑称分刑砑臃欠ㄎ镔|(zhì)，如工業(yè)明膠、工業(yè)酒精等。

三、惡劣的加工環(huán)境

環(huán)境污染對(duì)食品安全的影響日益凸顯。食品生產(chǎn)加工環(huán)境的衛(wèi)生狀況直接關(guān)系到食品安全。一些食品生產(chǎn)加工企業(yè)存在非常嚴(yán)重的環(huán)境臟亂差問(wèn)題，這不僅影響食品的衛(wèi)生質(zhì)量，還大大增加了食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

四、化學(xué)污染

化學(xué)污染包括農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬污染等。我國(guó)部分農(nóng)產(chǎn)品中的農(nóng)藥殘留超標(biāo)問(wèn)題依然存在，特別是一些有機(jī)磷和有機(jī)氯類農(nóng)藥。此外，重金屬如鉛、鎘、汞的污染也不容忽視，它們可以通過(guò)土壤和水源進(jìn)入食品鏈。

五、物理污染

物理污染主要指食品中混入的異物，如金屬碎片、玻璃碎片、塑料等。這類污染可能在食品生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸過(guò)程中發(fā)生。雖然物理污染相對(duì)于生物和化學(xué)污染來(lái)說(shuō)比較少見(jiàn)，但一旦發(fā)生，對(duì)消費(fèi)者健康的影響是直接且嚴(yán)重的。

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