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關(guān)鍵詞：學(xué)校 食堂 食品安全

近日，陜西省市場監(jiān)督管理局發(fā)布一則通知，為進一步落實《企業(yè)落實食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》，不斷提高校園食品安全管理水平，落實學(xué)校食堂“雙總監(jiān)”配備工作。

“雙總監(jiān)”如何保障食品安全？今天我們一起來看一看

01適用對象 

引入社會經(jīng)營單位承包或委托經(jīng)營食堂的學(xué)校食堂

02規(guī)定依據(jù)

《學(xué)校食品安全與營養(yǎng)管理健康規(guī)定》《企業(yè)落實食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》

03人員配備

學(xué)校和承包企業(yè)各設(shè)一名食品安全總監(jiān)，共同負責(zé)食品安全管理工作，并且雙方按實際需要共同或者分別設(shè)立滿足管理要求的食品安全員，食品安全員同時對校企雙方食品安全總監(jiān)負責(zé)。

校方食品安全總監(jiān)原則上由學(xué)校分管食品安全的校領(lǐng)導(dǎo)擔(dān)任，主要負責(zé)擬定學(xué)校食堂食品安全管理制度，制定食品安全風(fēng)險管控清單，組織召開月調(diào)度工作會，落實食品安全風(fēng)險防控措施等。

承包企業(yè)方食品安全總監(jiān)原則上由派駐學(xué)校的主要負責(zé)人或公司高管擔(dān)任，負責(zé)牽頭落實食堂具體管理方面工作，負責(zé)指導(dǎo)、處理、協(xié)調(diào)和解決加工、烹飪過程中出現(xiàn)的各種問題，并對食品安全相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行情況進行監(jiān)督，負責(zé)建立每日食品安全檢查記錄、每周食品安全排查治理報告、每月食品安全調(diào)度會議紀(jì)要3本臺賬，將食品安全貫穿于學(xué)校食堂各個環(huán)節(jié)。

04“雙總監(jiān)”協(xié)作，健全食品安全治理機制

1. 協(xié)調(diào)調(diào)度機制：雙方食品安全員每天研判、食品安全總監(jiān)每周溝通制度和月調(diào)度共同匯報機制，共同分析研判食品安全形勢，不斷改善、提升食品安全管理體系。

2. 雙線管控機制：校企雙方雙線并行推進食品安全問題專項治理，變“被動查”為“主動做”，建立健全食品安全主體責(zé)任的分解，排查、治理、調(diào)度、整改等工作機制，形成推動食品安全主體責(zé)任落實和食品安全問題專項治理的“閉合回路”。

3. 聯(lián)動處置機制：學(xué)校校長(園長)是落實食品安全第一責(zé)任人，“雙總監(jiān)”要在校長領(lǐng)導(dǎo)下，加強統(tǒng)籌協(xié)調(diào)，完善食品安全處置應(yīng)急預(yù)案，建立食品安全預(yù)警機制和快速反應(yīng)機制。

4. 考核獎懲機制：“雙總監(jiān)”的日常工作、階段成效、目標(biāo)完成情況全過程監(jiān)督管理，將考核結(jié)果與工資、獎金和福利待遇緊密掛鉤，對食品安全管理、重大隱患排查等方面作出貢獻的給予獎勵和表彰；對出現(xiàn)食品安全隱患、發(fā)生事故負有責(zé)任的視情況作出扣減待遇或辭退等處理。

05“雙總監(jiān)”配備工作如何推進？

1. 市場監(jiān)管部門以校園食品安全排查整治專項行動為契機，督促學(xué)校和承包企業(yè)做好“雙總監(jiān)”配備。同時，通過抓典型、樹樣板，充分發(fā)揮示范引領(lǐng)作用，力爭在2024年4月底前配備率達到100%。

2. 按照《企業(yè)落實食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》相關(guān)規(guī)定，對未按規(guī)定建立食品安全管理制度，或者未按規(guī)定配備、培訓(xùn)、考核食品安全總監(jiān)、食品安全員的，或者未執(zhí)行“日管控、周排查、月調(diào)度”工作制度的，依法嚴(yán)肅處理。對未按照要求配備“雙總監(jiān)”的，要列為重點監(jiān)管對象。

3. 要充分運用日常考核、隨機抽查等各種手段，強化對食品安全總監(jiān)和食品安全員的培訓(xùn)考核力度，引導(dǎo)學(xué)校和承包企業(yè)積極落實“雙總監(jiān)”配備工作要求；加大對先進經(jīng)驗的宣傳和推廣力度。

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