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關鍵詞：食材配送  食材配送服務

食堂是重要的后勤保障部門，讓受眾的飲食方便、安全、搭配合理，為就餐者提供能量支持，而標準化規(guī)范化管理讓食堂具備更強的服務能力。原材料的采購與儲存，原材料的加工管理是食堂標準化管理工作的重要內(nèi)容，如何利用食材配送服務，幫助這部分工作標準化和規(guī)范化？

01 食材驗收

食堂收菜有四步驟，一看二聞三查四稱，意思就是看食材表面是否腐爛、聞食材是否存在異味、檢查食材是否檢驗合格、稱食材重量是否準確。管理更嚴格的食堂會將食材清洗3次，分別用鹽水和清水浸泡，再放入籃子里蓋上紗布。

事實上，經(jīng)驗豐富的食材配送企業(yè)已經(jīng)將工作做在前面，在配送之前，食材就經(jīng)過多個部門層層把關，檢測檢疫證明齊全，食材合格率保持高位，食材新鮮安全，大大減輕檢查工作量。

有實力的配送服務企業(yè)更是在源頭開始布局，康來福就是其中之一。康來福在周邊地區(qū)選擇優(yōu)質(zhì)土地建立蔬果種植基地，經(jīng)過“三級質(zhì)檢+四道檢測”，流轉到客戶手上的食材均經(jīng)過品質(zhì)檢驗，再加上免費上門退換貨服務作為保障，保證食材的高品質(zhì)。

02 食材粗加工

食堂盛放蔬菜、葷菜、水產(chǎn)品的容器以顏色區(qū)分，案板生熟分開，不得混用。不同品類的食材有不同的操作區(qū)域，不同種類的食材分開擺切。但是食材種類多，數(shù)量大，人手不足，地方不夠，怎么辦？

部分食材配送企業(yè)配備專業(yè)的食材加工儀器，為食堂免費提供粗加工服務，人力和場地不再是問題。削皮、切絲、切塊、切段等工序，食堂配送企業(yè)都能代為操作，并且嚴格按照食品加工標準執(zhí)行，節(jié)省食堂人力和場地。

考慮到食堂的加工需求，康來福配送的均是優(yōu)質(zhì)標準食材，表面無泥土附著，蔬菜長度相近，瓜果大小勻稱，無需過多的擇菜和清洗動作，不管加工還是儲存均十分方便。

03 食材留樣

每日簽收的食材，均用專用的取樣工具取樣，再放入專用容器內(nèi)擺進冷藏箱保存。為了方便檢查及追溯，食材配送企業(yè)同樣進行48-72小時留樣，食材溯源信息掃碼可查。作為專業(yè)的食材配送企業(yè)，康來福不僅充分利用自建的食品安全檢測室，還結合第三方專業(yè)檢測機構的力量，定期將食材送檢，有效監(jiān)測和防范食品安全風險。

除此之外，康來福利用多年構建的冷鏈物流網(wǎng)絡和供應鏈管控體系，實現(xiàn)環(huán)節(jié)之間的高效銜接和食材的快速流轉；專項服務小組為食堂提供定制化服務，及時響應食堂各類型的食材采購需求，長期服務于標準化規(guī)范化管理的食堂。

成立16年，康來福已經(jīng)服務了一千多家食堂客戶，為食堂的標準化規(guī)范化運營提供助力。未來，康來福不忘初心，牢記使命，繼續(xù)為食堂提供高品質(zhì)的產(chǎn)品和更優(yōu)質(zhì)的服務體驗。

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