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關(guān)鍵詞：食品安全

2025年5月，安徽蒙城發(fā)生的提拉米蘇食品安全事件，導(dǎo)致許多消費者出現(xiàn)食物中毒的癥狀，給消費者、食品從業(yè)者和監(jiān)管部門都帶來了深刻警告：

 消費者

     1、謹慎選擇食品品類：高溫天氣下，應(yīng)盡量避免購買需冷藏的甜品、涼拌菜及含生雞蛋制品等易變質(zhì)食品。尤其是流動攤販售賣的此類食品，在缺乏冷藏條件時，風(fēng)險更高。

     2、仔細觀察經(jīng)營環(huán)境：購買食品時，不要只看外觀和宣傳，應(yīng)優(yōu)先選擇有冷藏展示柜、操作臺整潔的攤位或店鋪。對于衛(wèi)生狀況差的商家，即便食品看起來誘人，也不應(yīng)購買。

     3、增強風(fēng)險防范意識：不能因“手工”、“無添加劑”、“網(wǎng)紅”、“很多人吃”等標簽就放松對食品安全的警惕。要認識到手工制作若衛(wèi)生條件不達標，同樣存在安全隱患，購買食品前可查看商家資質(zhì)，養(yǎng)成保留消費憑證的習(xí)慣，以便維權(quán)。

 食品從業(yè)者

     1、確保原料安全可靠：必須嚴格篩選食材供應(yīng)商，選用新鮮、優(yōu)質(zhì)的原料，避免使用臨期或變質(zhì)食材。制作提拉米蘇等含生雞蛋的食品時，應(yīng)選用可生食滅菌蛋，防止沙門氏菌等病菌污染。

     2、規(guī)范食品制作流程：要嚴格遵循冷食類生產(chǎn)制作標準，在低溫、干凈、消毒的操作空間內(nèi)制作食品。從業(yè)人員需持有健康證，操作過程中遵守衛(wèi)生規(guī)范，避免交叉污染。

    3、加強食品儲存管理：對于易變質(zhì)的食品，如奶油、水果等，要配備足夠的冷藏設(shè)備，按照要求在適宜溫度下儲存。像提拉米蘇這類生冷奶油制品，應(yīng)儲存在2℃-5℃的干凈冷藏設(shè)備中，盡量縮短從生產(chǎn)到銷售的時間。

     4、依法依規(guī)誠信經(jīng)營：應(yīng)辦理齊全營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證等相關(guān)證照，主動公示資質(zhì)信息，接受消費者監(jiān)督。不能為追求利潤而忽視食品安全，要以誠信贏得消費者信任，而非靠虛假宣傳吸引顧客。

 監(jiān)管部門

     1、完善流動攤販管理：該事件暴露了流動攤販的監(jiān)管盲區(qū)。監(jiān)管部門應(yīng)建立健全攤販備案制度，明確經(jīng)營區(qū)域和條件，要求高風(fēng)險食品攤販必須配備冷藏設(shè)備等必要設(shè)施，從源頭減少食品安全風(fēng)險。

     2、加強日常監(jiān)督抽檢：針對流動攤販流動性強的特點，合理安排執(zhí)法力量，增加抽檢頻次，擴大抽檢范圍，對食品原料、制作過程和成品進行嚴格檢查，及時發(fā)現(xiàn)和處理問題，將食品安全隱患扼殺在萌芽狀態(tài)。

     3、加大違規(guī)處罰力度：對于無證經(jīng)營、使用劣質(zhì)原料、違反食品儲存和制作規(guī)范等行為，要依法嚴肅處理，提高違法成本，形成有效威懾，促使從業(yè)者自覺遵守食品安全規(guī)定。

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