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關鍵詞：幼兒園  飲食安全

幼兒的消化系統、免疫系統尚未發育成熟，對病原體和化學污染物的抵抗力較弱，所以幼兒園在食材選擇上需特別謹慎，以確保孩子們的健康與安全：

一、窒息風險高的食材

1. 整顆堅果/硬糖果（如花生、杏仁）  

    風險：幼兒咀嚼能力弱，易嗆入氣管。  

2. 個頭小的水果（如整顆葡萄、圣女果、藍莓）  

    風險：易卡喉，建議切半或切小塊后再食用。

3. 果凍、軟糖等膠狀食物  

    風險：滑膩易滑入氣管，引發窒息。  

4. 年糕、湯圓等糯米制品  

    風險：黏性大，吞咽困難。  

二、常見過敏原類食材

1. 過敏原：牛奶、雞蛋、花生、堅果、海鮮。  

    建議：  

      提前向家長確認孩子有無過敏史，并建立檔案。  

      對過敏食材嚴格隔離，避免交叉污染。  

三、存在安全隱患的食材

1. 生食或未煮熟的食材  

    如：生魚片、溏心蛋、未煮熟的豆角（四季豆）、發芽土豆。  

2. 蜂蜜  

    風險：1歲以下嬰兒可能因肉毒桿菌孢子中毒，幼兒園（3-6歲）雖風險降低，但仍需謹慎。  

3. 含咖啡因/刺激成分的食物  

    如：巧克力、茶、功能性飲料。    

四、不健康加工食品

1. 高糖、高鹽、高脂食品  

    如：薯片、碳酸飲料、腌制食品、含糖飲料。  

2. 含添加劑/防腐劑的食品  

    如：香腸、方便面、色素糖果。  

五、其他需注意的食材

1. 帶刺或骨的食材（如多刺的魚、雞骨）  

2. 易脹氣的豆類（如整粒黃豆、蠶豆）  

3. 刺激性調味品（如辣椒、芥末）  

幼兒園餐食安全原則

1. 分齡處理：根據3-6歲幼兒咀嚼能力調整食材大小及軟硬度。  

2. 嚴格衛生：避免生熟交叉污染，確保餐具清潔。  

3. 透明溝通：定期與家長溝通食譜，公示過敏原信息。  

4. 應急預案：培訓教職工掌握海姆立克急救法及過敏應急處理方法。

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