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 明代李漁在《閑情偶寄·飲饌部》曾寫到：“論蔬食之美者，曰清、曰潔、曰芳馥、曰松脆而已矣。不知其至美所在，能居肉食之上者，只在一字之鮮。”

中國人對“鮮”有謎一樣的執念。

無論是腌篤鮮還是素三鮮，一個“鮮”字直戳唾液腺，讓人垂涎欲滴。

食材之鮮，除卻自身特性，還源于優渥的生長環境。康來福從源頭布局，盡可能保留源頭食材鮮美滋味，同時全方位打造食品安全閉環，讓食堂吃上放心新鮮菜。

康來福的蔬菜基地主要分布在城郊。近些年，康來福尋找無污染的土壤環境，通過自建、合營等多種方式建立多個蔬菜基地，保持蔬菜生長的良好環境，培育食材綠色健康品質。

利用集采優勢，康來福整合上游資源，通過資質、實力、產品品質、穩定性等多項標準嚴格篩選供應商，供應合作伙伴主要為高標準的養殖場、屠宰場和國內知名食品品牌，每年對供應商進行全面的審核和評估，提升高品質食材的供應穩定性。

而康來福開發的溯源系統也清晰記錄下生鮮食材的流轉信息，食堂人員可通過手機掃碼，追溯食材的來源和流轉節點。

古代人主要通過感官，依據代代相傳的經驗鑒別食材品質；如今我們已經可以利用科學儀器，將食材的品質管理提高一個層次。康來福建立起行業標準的食品安全檢測室，配備專業檢測儀器，組建持證率100%的檢測團隊，采取“三級質檢+四道檢測”，根據量化指標控制食材質量，確保食材符合國家食品安全標準。對于不合格的產品，康來福會拒收，以保證食堂使用食材安全可靠。

康來福不斷引進新的管理標準，先后建立起ISO22000食品安全管理體系、HACCP危害分析與關鍵控制點體系、ISO9001質量管理體系、ISO14001環境管理體系以及ISO45001職業健康安全管理體系等一系列管理體系，降低食品安全風險，加強食材品質。而康來福購置的高額度食品安全責任險和為每個項目配備的專屬服務小組均為食堂的食品安全提供服務保障。

食材的鮮味，自采摘/屠宰之后逐步流逝，想要盡可能保住鮮味，就必須爭分奪秒。

康來福增加冷鏈物流基礎建設投入，持續鍛造供應鏈實力，逐步建立起觸達粵港澳大灣區各區域的冷鏈物流網絡，結合ERP系統，讓食材在供應鏈內高效流轉。

每日，食材從基地出發，送至康來福的大型加工分揀中心，經歷分揀和簡單的粗加工工序后，通過冷鏈運輸直達食堂，各流通環節銜接順暢，最大程度保留食材在原產地鮮美風味。

自成立以來的16年里，康來福穩扎穩打，踏踏實實，走實食品安全每一步；自農田到餐桌，康來福守護食材鮮味，讓大眾能安心享受舌尖之愉，味蕾之歡。