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單位食堂是員工就餐的重要場(chǎng)所，食堂就餐環(huán)境的干凈整潔不僅能夠帶來(lái)良好舒適的用餐體驗(yàn)，同時(shí)也能夠進(jìn)一步保障飯餐的衛(wèi)生安全。單位食堂衛(wèi)生工作是每天的重要內(nèi)容，衛(wèi)生的整潔應(yīng)當(dāng)從哪幾個(gè)方面開(kāi)展進(jìn)行呢？

一、廚房衛(wèi)生

廚房是加工和烹飪食材的場(chǎng)所，廚具在使用過(guò)后應(yīng)及時(shí)清洗并做好消毒工作。烹飪完畢后，清洗好工作臺(tái)，地面等，不得殘留雜物，垃圾及時(shí)處理等。對(duì)于排水通道應(yīng)當(dāng)做好封閉措施，嚴(yán)防老鼠。

二、儲(chǔ)存室衛(wèi)生

在簽收好食材配送公司送來(lái)的食材之后，應(yīng)盡快進(jìn)行加工處理，或放到儲(chǔ)存室臨時(shí)存放。食材應(yīng)當(dāng)保持離地的狀態(tài)，避免污染。儲(chǔ)存室溫度保持低溫，避免食材快速腐爛。

三、就餐區(qū)衛(wèi)生

員工就餐完畢后，餐桌應(yīng)當(dāng)及時(shí)清理，保持桌面干凈衛(wèi)生；地面也要進(jìn)行打掃，清水清洗。就餐區(qū)應(yīng)當(dāng)保持通風(fēng)干燥，下班之后要將門(mén)窗關(guān)閉好，同時(shí)做好蚊蟲(chóng)殺滅，鼠害防范工作。

四、食材衛(wèi)生

首先是選擇信譽(yù)有保障的食材配送公司，食材簽收時(shí)認(rèn)真檢查，發(fā)現(xiàn)有質(zhì)量問(wèn)題的及時(shí)與供應(yīng)商進(jìn)行解決。在配餐過(guò)程中，不用劣質(zhì)食材加工烹飪，嚴(yán)防食品安全事故發(fā)生。