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“無規(guī)矩，不成方圓”，如果食堂沒有進(jìn)行很好的管理，建立標(biāo)準(zhǔn)的考核評價制度，那么容易帶來各種服務(wù)和安全問題。學(xué)校食堂作為師生就餐的場所，日常的經(jīng)營管理都應(yīng)該井然有序。學(xué)校食堂一般由后勤部門負(fù)責(zé)，無論是食材的采購，飯菜的制作還是衛(wèi)生的維護(hù)，人員的管理等，都需要管理人員認(rèn)真對待。康來福集團(tuán)與眾多學(xué)校食堂有良好的合作關(guān)系，不僅提供放心優(yōu)質(zhì)的食材，還能為客戶提供相關(guān)的經(jīng)營指導(dǎo)。學(xué)校食堂管理主要注意哪些方面，這就一起來看一下吧！

一、食材采購管理

學(xué)校在食材采購管理上，主要把控好的就是食材源頭、質(zhì)量品質(zhì)、衛(wèi)生安全等。采購的食材各項指標(biāo)必須符合國家、行業(yè)有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。來源渠道正規(guī)，包裝不易破損、易于保存。蔬菜簽收之前需要驗收，查看生產(chǎn)日期，各種檢測報告等，簽收的單據(jù)需要做對應(yīng)的數(shù)據(jù)管理，便于后續(xù)出現(xiàn)問題能夠溯源。

二、人員團(tuán)隊管理

首先是責(zé)任落實到位，學(xué)校食堂工作人員日常需要負(fù)責(zé)好各項工作，保持食堂衛(wèi)生整潔。做好日常檢查，排除食品安全隱患。食堂人員要按時上下班，不得有遲到、早退等行為；食堂員工要注重形象，搞好個人衛(wèi)生，穿著整潔。除此之外，學(xué)校食堂后勤人員還需要定期開展員工培訓(xùn)，提升整體的服務(wù)專業(yè)度。

三、衛(wèi)生環(huán)境管理

干凈整潔的食堂環(huán)境，不僅能夠帶來舒適的就餐體驗，還能夠很好的保證食堂的衛(wèi)生安全。食堂衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)，容易帶來各種問題。校園食堂衛(wèi)生要做到：無鼠、無蟑螂、無蛛網(wǎng)、無寄生蟲。食堂內(nèi)桌椅、地面、門窗整潔；地面無垃圾、無積灰、無痰跡。后廚每天要做清潔，餐具，廚具應(yīng)整齊擺放。每天要檢查衛(wèi)生，合格之后員工才能離場。

四、安全防患管理

安全始終要放在第一位，首先是食品安全，之后是各種防火、防電、防盜、設(shè)施設(shè)備故障等。學(xué)校食堂后勤人員應(yīng)當(dāng)定期開展安全隱患排查工作，同時建立好突發(fā)情況的應(yīng)急工作。當(dāng)有安全隱患不能排除時，應(yīng)當(dāng)以師生的生命安全為第一位；認(rèn)真分析，確定處理措施及方案，同時確保蔬菜正常供應(yīng)。

以上就是關(guān)于學(xué)校食堂管理主要注意和常規(guī)考核內(nèi)容，相關(guān)的后勤人員可以簡單學(xué)習(xí)一下。總而言之，要盡可能保證校園食堂食品安全，為廣大師生做好放心的后勤服務(wù)工作！