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夏日的水果攤，桃子以粉嘟嘟的模樣惹人喜愛。作為栽種四千年的傳統水果，它承載 “福壽康寧” 寓意，憑豐富品種和清甜滋味成夏季味覺符號。這份指南帶你了解桃子的營養、品種、挑選及食用要點。

01桃品種圖鑒：多樣風味任你選

桃子家族成員豐富，不同品種口感、上市時間各異。

水蜜桃是 “柔情派”，果肉柔軟多汁，甜度 14-16 度，果皮薄覆絨毛。江蘇無錫陽山水蜜桃、浙江奉化玉露桃久負盛名，6 月下旬至 7 月上旬上市。

油桃由毛桃與李子雜交而成，果皮光滑，果肉緊實爽脆，酸甜適口。山東蒙陰紅油桃、新疆早露蟠桃品質佳，5 月下旬登場。

黃桃果肉金黃，含胡蘿卜素，綿密香甜帶蜂蜜香，適合鮮食或加工。湖南炎陵黃桃、上海錦繡黃桃口碑好，7 月中下旬至 8 月初最佳。

蟠桃外形扁平，果肉近果核處最甜，果香濃，無需削皮。新疆石河子蟠桃因溫差大糖分足，備受青睞。

02營養解析：桃子的健康能量

桃子是營養均衡的 “天然健康包”，為夏日健康助力。

每 100 克桃子含 46 千卡熱量，1.3 克膳食纖維，占每日推薦量 5%。水溶性果膠能促腸胃蠕動，延緩血糖上升，適合減肥和糖尿病患者。

維生素方面，每 100 克含維生素 C 約 7 毫克、維生素E約1.54 毫克，協同增強抗氧化，護皮膚防紫外線。維生素 B 族可緩解夏季疲勞。

礦物質上，每 100 克含鉀 166 毫克、鈉 5.7 毫克，高鉀低鈉適合高血壓患者，助補高溫流失的礦物質。鈣、鎂等助維持神經肌肉功能。

桃各部位營養有差異：桃皮多酚是果肉的 2-3 倍，帶皮吃更有益；桃仁含不飽和脂肪酸，需控量；桃花含黃酮類物質，曬干泡茶可活血養顏。

03挑選攻略：四步選好桃

掌握方法，能精準選出優質桃子。

看果形：優質桃子端正飽滿，大小均勻。過大可能用膨大劑，畸形果或受病蟲害影響，成熟好的果頂凹陷。

察顏色：水蜜桃選乳白或淡黃底帶粉紅暈的；黃桃選黃色占比高的；油桃看表皮光亮無斑；蟠桃選紅黃均勻的，底色過青則未熟。

聞香氣：成熟桃子有清新果香，10 厘米內可聞到；無香氣則未熟；有發酵味或酒味則過熟變質。

試手感：輕按桃 “肩部”，適中的有彈性且回彈快；過硬的可與蘋果同放塑料袋 2-3 天催熟；按壓有凹痕不回彈則過熟，需立即吃。不要捏中部以免損傷。

不同品種挑選點：水蜜桃選絨毛直立易脫落的；油桃選果點小而稀的；黃桃選有天然果粉的；蟠桃選果臍深圓的。

04食用指南：細節決定健康

吃桃注意細節，能增健康效益，避免不必要麻煩。

清洗：毛桃用流水沖后，淡鹽水泡 30 秒輕揉，再沖凈，也可用軟毛刷輕刷；油桃、蟠桃流水沖即可。

保存：未熟桃子室溫下用報紙包好，避陽光，每天檢查；成熟的放冰箱 0-4℃冷藏，用透氣容器裝，3 天內吃完，取出放 15 分鐘再吃口感佳。

特殊人群：胃潰瘍、胃酸多者注意別空腹吃，飯后 1 小時再吃；對桃毛過敏者可選油桃或去皮吃；嬰幼兒吃桃泥，首次少量試吃看是否過敏；糖尿病患者每次不超 100 克，兩餐間吃，減少主食。

常見誤區：“吃桃上火” 無依據，可能是過量或過敏；“桃仁有毒” 有道理，過量可能中毒，不可當零食；健康人空腹吃桃無妨，腸胃弱者需注意。

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