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關(guān)鍵詞：食品添加劑

常見的食品添加劑種類繁多，它們?cè)谑称?/span>行業(yè)中發(fā)揮著很重要的作用。以下是一些常見的食品添加劑及其主要作用：

1.防腐劑

常見種類：如山梨酸鉀、苯甲酸鈉、亞硫酸鹽等。

作用：防止食品在儲(chǔ)存和運(yùn)輸過程中腐敗變質(zhì)，延長(zhǎng)食品的保存期。

2.抗氧化劑

常見種類：如維生素C、維生素E、BHA(丁基羥基茴香醚)、BHT(二丁基羥基甲苯)等。

作用：防止或延緩食品中的油脂氧化分解，提高食品的穩(wěn)走性和保質(zhì)期。

3. 發(fā)酵劑

常見種類：如酵母、發(fā)酵粉等。

作用：促進(jìn)食品發(fā)酵過程，使面包、蛋糕等烘焙食品體積膨脹，口感松軟。

4.著色劑

常見種類：如紅曲米、胭脂紅、誘惑紅、檸檬黃、日落黃等。

作用：增加食品的色澤，使其更加鮮艷美觀促進(jìn)食欲。

5.調(diào)味劑

常見種類：如味精、雞精、醬油、醋等。

作用：提升食品的口感和味道，滿足不同消費(fèi)者的口味需求。

6.甜味劑

常見種類：如甜蜜素、木糖醇、麥芽糖醇、糖精、阿斯巴甜等。

作用：賦予食品甜味，同時(shí)部分甜味劑還具有低熱量的特點(diǎn)，適合特殊人群的食用。

7.增稠劑

常見種類：如明膠、果膠、卡拉膠、淀粉等。

作用：增加食品的粘稠度和穩(wěn)定性，改善食品的質(zhì)地和口感。

8.酸度調(diào)節(jié)劑

常見種類：如檸檬酸、乳酸等。

作用：調(diào)節(jié)食品的酸堿度，改善食品的口味和穩(wěn)定性。

9.漂白劑

常見種類：如亞硫酸鈉等。

作用：防止食品根色或褐變，保持食品的顏色鮮艷。

10.膨松劑

常見種類：如碳酸氫鈉(小蘇打)等。

作用：使制品在烘焙或油炸過程中膨松、柔軟或酥脆。

11.膠基糖果基礎(chǔ)劑

常見種類：如丁苯橡膠等(口香糖生產(chǎn))。

作用：使膠基糖果起泡、增塑、耐咀嚼。

食品添加劑的作用主要是：

- 提高食品的安全性和延長(zhǎng)儲(chǔ)存時(shí)間。

- 改善食品的感官特性，包括味道、氣味、質(zhì)地和外觀。

- 便于食品的加工和制備。

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